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Recettes

Recette : Ateliers de Cuisine 22 février 2015

SAUCES et CROQUANT
 
tranche de lard déjeuner fumé
chorizo
carottes fines
poivrons rouges
estragon
oignons
persil
céleri
crème
œufs
vinaigre de vin échalote
parmesan
beurre
sucre
oranges
 
 
Sauce à l’orange : accompagne le canard
Laver les oranges puis les couper en 4 (laisser la peau).
Dans une casserole, mettre du sucre et de l’eau. Laisser brunir. Cela forme le … Continue Reading →

Recette : Atelier de Cuisine 10 décembre 2014

Magret de canette sauce framboise
 
Jeunes carottes
Pdt cornes de gattes
haricots
tranche de lard déjeuner
mini maïs
brocolis
beurre
sucre
oignons
laurier
ail
canette
vinaigre de framboise
 
 
 
Découpe et cuisson des légumes
Coupe de la carotte : ! laisser la queue et la nettoyer ! (avec un couteau, enlever délicatement les crasses). Eplucher légèrement la carotte et … Continue Reading →

Recette Atelier de Cuisine 15 Octobre 2014

Potage potimarron (10 personnes)
3 kg potimarron
500 g de carottes
4 poireaux
3 oignons
50 cl de crème fraîche
Sel, poivre
100 g de beurre
Première étape : Attention à l’hygiène (se laver les mains, laver le matériel dont on a besoin, nettoyer la table ou le plan … Continue Reading →

Recette : Atelier Cuisine 19 Novembre 2014

Hygiène : relaver son matériel entre différentes préparations ou découpes et avoir une table de travail propre !
Fumet de poisson
Champignons frais
Poireaux
Oignons
Céleri en branche
Feuille de laurier
Vin blanc sec
Arêtes de poisson
Thym
Couper grossièrement les légumes (plus les légumes sont coupés petits, plus ça cuit vite).
Laver … Continue Reading →

Recette cari poulet pour 6 personnes

Ingrédient :
6 cuisses de poulet
2 oignons
2 échalotes
6 tomates
2 aubergines
Du gingembre frais
Epices cari
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel poivre
Pomme de terre ou riz ou blé ou pâtes
Salade
1 boite de tomates en morceaux
2 gousses d’ail
Préparation : 30 min et laisser mijoter 2h00
1) Faire rissoler … Continue Reading →

Recette : bouchée à la reine de poisson

Pour 6 personnes
Temps de préparation 1h00
Ingrédients: 
– 2 poireaux
– 2 oignons
– 25 cl de crème fraiche
– quelque brins de ciboulette
– quelque jeunes oignons
– 6 morceaux de colin d’Alaska
– 1 barquette de crevettes grises
–  6 bouchée à la reine
– 1 pot de … Continue Reading →

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